陈皮翻晒十要点

　　1

　　应选择晴朗舒适的好天气

　　解读：翻晒陈皮，既然是晒，自然要有太阳，所以选择晴朗的天气为佳。

　　但太阳是不是越强烈越好呢？其实不是的，由于太阳过于强烈，直晒的温度就会更高，温度太高，就简略发生返潮、烧皮的问题。

　　2

　　早上9点左右到下午4点左右翻晒为佳

　　解读：晒皮时刻过早，简略被晨露及地上还没散去的湿气打湿，时刻过晚，太阳将近下山或无法直射时，气温会显着下降，这时陈皮简略回潮，被黄昏的湿气打湿。

　　3

　　每天3小时，晒三天更好

　　解读：每次翻晒的时刻不宜过长，一般3小时为宜。在太阳底下堆放时刻长，不及时翻堆（给陈皮翻个身），酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，形成的碳化和陈皮边际发黑，即发生烧皮状况。建议每次晒3小时左右，多晒几天，对陈皮的陈化会更好。

　　4

　　平铺晒皮更好

　　解读：最好是把陈皮平铺开来晒，尽量不要堆着晒。堆叠着晒简略发生上述的烧皮状况。让每一块陈皮都能接触阳光是最好的。

　　5

　　秋冬季翻晒比夏天翻晒更佳

　　解读：由于北半球的秋冬季比较干燥，秋冬晒干一次，陈皮含水量低，来年春天不简略发霉。

　　夏天翻晒，虽然太阳较强烈，但空气中湿度高，并不及秋冬的干燥程度好。假如夏天晒过，最好秋冬再晒一次。

　　6

　　翻晒时，尽量让橘白的一面向阳

　　解读：由于橘白的一边，水分含量更高，且不简略发出，一般陈皮发霉或蛀虫都是从橘白建议，很少从橘红一面建议。

　　所以翻晒时，尽量把白的那面向阳。假如有足够精力，晒够了橘白，能够翻个面晒橘红，陈化效果就更好了。

　　7

　　晒后需求晾回常温再保存

　　解读：晒后的陈皮，还处于高温未散去的状况，假如马上入器保存，没有散去的高温会形成水汽，形成回潮，导致烧皮或发霉。

　　应该放在阴凉通风处晾一晾，晾约半小时，直至变回常温再封口贮存。

　　8

　　晒前留意整理霉菌

　　解读：假如陈皮刚开始是长一点点白色的菌丝，能够先刷掉菌丝再进行翻晒作业，还能弥补，晒几天就会恢复本来的陈皮香气。

　　但假如现已变成了嫩绿或绿色的霉菌，就有黄曲霉素了，是对人体有害的，并且陈皮会变味。这时千万不要可惜，一定要丢掉，不管怎样处理，都不可再食用的了。

　　9

　　晒后留意检查虫口并整理

　　解读：看是否有成虫、幼虫或虫卵，如有，能够用牙刷或毛刷进行简略的整理。

　　一般翻晒时，太阳直射会比较高温，成虫根本都会被晒死或自行飞走，虽然外表现已没有成虫了，可是卷边处可能会藏有幼虫或虫卵，假如不整理掉，一但碰到湿润气候，陈皮还是会有虫蛀的问题。所以整理也是很重要的一个环节。

　　10

　　洁净容器再贮存

　　解读：不少状况下，都是发现陈皮有发霉或者生虫的现象，才会进行紧迫翻晒的。

　　假如出现这些现象，容器一般也会留有一些菌丝或虫卵，所以翻晒后，入器前，一定做好洁净容器的作业，才会让之后的贮存和陈化更好。

　　文章源自：新会陈皮批发      http://www.xinhuiyuanyu.com/